Otręby owsiane zawierają 16% błonnika pokarmowego.
W produktach żywnościowych występują różne rodzaje błonnika, działające w różny sposób na poprawę zdrowia. Dla przykładu błonnik zawarty w ziarnach pszenicy skraca czas przebywania jedzenia w przewodzie pokarmowym. Jest on po prostu naturalnym środkiem rozwalniającym. Zasada ta nie ma jednak zastosowania w przypadku kontroli poziomu cholesterolu. Z przeprowadzonych dotychczas badań wynika, że otręby pszenne, a więc błonnik w nich zawarty są najlepsze dla osób, którym nie zależy na utrzymaniu poziomu cholesterolu poniżej granicy zagrożenia.
Otręby owsiane w odróżnieniu od pszennych składają się głównie z rozpuszczalnego błonnika pokarmowego i dlatego przyczyniają się między innymi do obniżenia poziomu cholesterolu, podczas gdy otręby pszenne składają się głównie z nierozpuszczalnego błonnika i nie posiadają tych właściwości.
Ponadto zawarty w otrębach owsianych błonnik pokarmowy korzystnie wpływa na:
- obniżenie poziomu cholesterolu LDL we krwi,
- regulację przewodu pokarmowego,
- obniżenie poziomu cukru we krwi,
- usuwanie z organizmu kwasów żółciowych, toksyn i metali ciężkich.

Otręby owsiane dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego zalecane są dla osób dbających o linię (w ramach stosowania zbilansowanej diety).
Zawarty w otrębach owsianych błonnik pokarmowy pomaga zrzucić zbędne kilogramy, ponieważ wchłaniając wodę pęcznieje i wypełnia żołądek. Zmniejsza dzięki temu uczucie głodu, a także opóźnia moment, w którym pożywienie opuszcza żołądek.

Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna: 1523 kJ/363 kcal
Białko: 17,9 g
Tłuszcz: 8,7 g
Węglowodany: 44,1 g
Błonnik: 19,0 g
w tym beta-glukan: 6,0 g
Tiamina (wit. B1): 0,747 mg
Fosfor: 678 mg
Żelazo: 6,8 mg
Magnez: 205 mg
Cynk: 4,7 mg.