Włoskie risotto z warzywami (porcja dla 6 osób)
320 g ryżu
1 l gorącego bulionu z kurczaka lub warzywnego
1 średnia posiekana cebula
40 g masła
1 kieliszek białego wina
świeżo starty parmezan
dodatki według uznania, np. pokrojona cukinia, papryka, szparagi, zielony groszek
W rondelku lekko zeszklić na maśle posiekaną cebulę. Dodać ryż. Wlać wino i mieszać aż wyparuje. Dodać gorący bulion. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu i do momentu aż ryż stanie się miękki, delikatny i kremowy. W trakcie gotowania dodać pokrojone warzywa. Na końcu posypać parmezanem. Przyprawić do smaku. Pozostawić pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty.


