Halloumi z cukinią
Grillowany ser, cukinia, szparagi na sałacie.1 opakowanie pomidorków koktailowych- pokrojonych na pół
1 łyżeczka oliwy
1 garść szparagów
1 cukinia, bez pestek, pokrojona w plasterki
ser Halloumi, pokrojony w plastry
1/ 2 cytryny (sok)
2 łyżki bazyliowego pesto
sałata masłowa, 4-5 liści
2 garści szpinaku (niekoniecznie)
sól i pieprz do smaku
Zamoczyć pomidory w oliwie z solą i pieprzem, skórką do dołu ułożyć na blasze do pieczenia. Smażyć około 15 minut. Sparzyć szparagi we wrzącej wodzie, a następnie wypłukać w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Zamoczyć cukinię i szparagi w oliwie,doprawić solą i pieprzem. Grillować cukinię i szparagi dopóki się ładnie nie zrumienią, około 5 minut. Skropić grill oliwą tak aby ser się nie przypalał i grillować halloumi. Pokropić sokiem z cytryny halloumi. Wymieszać krem z bazylii, oliwę i sok z cytryny.
Wymieszane wraz z sosem ułożyć na zielonej sałącie. Można dodać szpinaku baby.

